¿Qué pescado no se debe comer? Descubre la respuesta aquí
Los océanos están tan llenos de peces salvajes y tan contaminados con desechos industriales que es bien difícil comprender qué pescado es seguro comer. La llamada lista de Good Fish es una lista que cambia todos los años pues las ciudades de peces cambian, pero existen algunos que, con independencia de los años, siempre y en todo momento han de ser rechazados. La asociación sin ánimo de lucrar, Food & Water Watch, ha investigado todas y cada una de las especies que ya están, de qué forma se cultivan, de qué manera se cultivan, los escenarios de contaminantes tóxicos como el mercurio y los PCB (cloruro de polifenilo que se considera, según las ONU Programa Ambiental, como entre los 12 contaminantes mucho más perjudiciales producidos por los humanos), y qué esencial es el recurso de estas especies para la supervivencia de los mercaderes de pescado de determinadas ciudades. Estas son las 12 especies de esta lista que tienen que evadirse:
1. Tilapia Estos peces se nutren de los sedimentos en el fondo del cuerpo de agua donde habitan y son conocidos como «bottom feeders» en inglés.
Otras alternativas saludables y pescados que debe eludir
Las ostras tienen un contenido elevado de omega-3.
Aparte del salmón, hay otros géneros de pescados y mariscos que están a la altura tanto en concepto de salud personal como de sostenibilidad planetaria. Los bivalvos, una clase de moluscos que incluye ostras, mejillones y almejas, son parcialmente altos en omega-3 y son una aceptable opción ambiental, según Roberts.
Blanquillo o panga
Este pertence a los géneros de pescado que se tienen que eludir completamente por cuestiones de seguridad. En los últimos tiempos ganó popularidad en varios mercados. No obstante, tras la visible lozanía, oculta misterios que el cliente no puede imaginar.
Asimismo es conocido como pangasius o panga. Se cultiva en el río Mekong, entre los mucho más contaminados del mundo.
Peligro de pescado contaminado
Absolutamente nadie creyó que estos alimentos tengan la posibilidad de estar contaminados con mercurio. Según la Organización Mundial de la Salud, mucho más de 50.000 personas han sufrido los efectos del mercurio en el pescado que consumieron. Aun se describió un trastorno relacionado, la patología de Minamata, que afectaba a 2.000 personas. No se sabía en ese instante, pero la ingestión continua de pescados y mariscos contaminados con mercurio provocaba graves daños cerebrales, parálisis, malentendidos o charla incoherente, entre otros muchos síntomas.
El mercurio se amontona en pescados y mariscos mediante un desarrollo llamado bioacumulación. El metilmercurio, el compuesto que está en pesticidas y biocidas, pasa del medioambiente al agua, donde empieza a acumularse en los organismos acuáticos.
Todos y cada uno de los pescados se tienen la posibilidad de comer
Es verdad que todos y cada uno de los pescados se tienen la posibilidad de comer, si bien ciertos tienen la posibilidad de ser mucho más saludables que otros. Los pescados grasos, como el salmón y el atún, son ricos en ácidos grasos omega-3, que importan para la salud del corazón. Por otra parte, los pescados blancos, como el bacalao y el halibut, son bajos en grasas y calorías, lo que los transforma en una aceptable opción para esos que procuran adelgazar.
Es esencial tomar en consideración que ciertos pescados tienen la posibilidad de contener altos escenarios de mercurio, con lo que es conveniente limitar su consumo. Estos tienen dentro halibut, tiburón y atún colorado.
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