Anisakis en pescado: ¿cuál es el más afectado?
El anisakis es un parásito que se encuentra en ciertos pescados que causa ‘anisakiasis’ por comer pescado crudo o poco cocinado. Las larvas de los vermes en nuestro cuerpo crean un cuadro aproximadamente severo de vómitos, mal abdominal y diarrea.
Hay una extensa variedad en las especies de peces que con una mayor frecuencia podemos encontrar anisados. Los mucho más consumidos en España son el bacalao fresco, el salmón, el atún y la caballa, los calamares, las anchoas y las sardinas, el fletán y el fletán.
De qué manera eludir el anisaki: cocinar
Cocinar destroza el parásito, pero se debe tener precaución con algunas reglas, en tanto que el pescado poco cocido asimismo puede ser un peligro. Para tener certeza de romper los anisakis, debemos proseguir las próximas sugerencias:
- Cocinar la parte con cualquier procedimiento de cocción (fritura, plancha, horno, etcétera.), cuidando que la parte de pescado alcance por lo menos 60°C en cada una de sus piezas, a lo largo de por lo menos 1 minuto
- Para crustáceos (langostas, bogavantes, gambas, gambas, cangrejos, etcétera.) y cefalópodos (pulpos, cebolletas, calamares…) hay que proseguir exactamente el mismo trámite
El apogeo de la cocina de Japón y de ciertos platos latinos, como el ceviche, ha multiplicado las situaciones de anisakis en este país. Si tienes ganas de saber de qué forma obtener anisakis del pescado, prosigue leyendo.
El anisakis es un parásito que se encuentra en ciertos pescados.La ‘anisakiasis’ se genera por comer pescado crudo o poco cocido. Las larvas de los vermes en nuestro cuerpo crean un cuadro aproximadamente severo de vómitos, mal abdominal y diarrea.
Hay una extensa variedad en las especies de peces que con una mayor frecuencia podemos encontrar anisados. Los mucho más consumidos en España son el bacalao fresco, el salmón, el atún y la caballa, los calamares, las anchoas y las sardinas, el fletán y el fletán.
Come pescado sin temor
¿Disfrutas el pescado? ¿Deseas comer tus platos preferidos sin temor a contraer Anisakiasis? Si es de este modo, disponemos buenas novedades. Este malestar digestivo es simple de eludir. Sigue leyendo este producto y vas a saber de qué manera sortearlo. A propósito, vamos a explicar quién es el encargado de este inconveniente y de qué manera llega a nuestra mesa sin convidación.
Hayamos ido por partes y primero expliquemos qué es la Anisakiasis. Como hemos dicho, es un trastorno digestivo producido por pescados o cefalópodos (calamares, pulpos, sepias) crudos o sin cocer, parasitados por larvas de Anisakis. Además de esto, el consumo de mariscos con anisakis asimismo puede ocasionar una reacción alérgica.
¿De qué forma se transmite el anisakis?
Para comprender de qué forma tenemos la posibilidad de contagiarnos de anisakis, resulta conveniente comprender el período biológico del parásito.
- 1. Las larvas de anisakis están en el agua de mar y son consumidas por pequeños crustáceos marinos (el primer huésped intermedio).
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