Pescados azules: ¿cuáles son los mejores para incluir en tu dieta?

La diferencia entre el pescado azul y el pescado blanco es su contenido en grasa. Los pescados azules tienen entre un 8 y un 15 % de grasa intramuscular (esto es, bajo la piel), y los pescados blancos tienen entre un 1 y un 3 %. Esta información puede escucharse amenazante, pero la mayor parte de las grasas del pescado azul no están sobresaturadas; pero vamos a hablar de esto mucho más adelante.

• ¿Por qué razón se los conoce como de esta forma? Por el tono de su piel, que es, exactamente, de un color azulado.
• Son peces que viven en aguas frías, y precisan mucho más reservas de grasa pues consumen mucho más energía que el pescado blanco.

¿Qué es preferible pescado blanco o pescado azul?

La mayor parte de ellos son simples de distinguir por el tono de su carne y escamas: mucho más oscuros y azules en la situacion de los peces azules. Si bien la una gran diferencia está esencialmente en su contenido en grasas.

El pescado azul tiene cuando menos 5 gramos de grasa por cada 100g de carne comible y el pescado blanco menos, es mucho más magro, con lo que los nutricionistas lo aconsejan según el género de dieta. Pero los pescados azules asimismo son mucho más ricos en grasas insaturadas y omega-3, que asisten a regular los escenarios de triglicéridos y colesterol. Si bien el contenido en ácidos grasos asimismo es dependiente de componentes como la clase, el tamaño o la temporada del año donde se pesca.

¿Qué hay de determinado sobre la acumulación de mercurio?

Por medio de procesos naturales o de la acción humana, algunas proporciones de mercurio llegan al mar. Los peces mucho más enormes, que por lo general son predadores y viven mucho más tiempo, amontonan mayores proporciones de mercurio en sus cuerpos.

Según la Agencia De españa de Seguridad Alimenticia y Nutrición (AESAN), los pescados con mayor proporción de mercurio son el fletán o emperador, el atún colorado, el lucio y el tiburón (específicamente, marrajo, mielga, mielga, pescado de mar y tiburón azul).

¿Salvaje o granja?

La sostenibilidad es la otra sección de la ecuación en el momento de calcular los peces mucho más sanos, para la salud personal y la salud de las ciudades de peces y del mundo por norma general.

«Hoy día, las fuentes ambientalmente sustentables están en el lado silvestre y cultivado», afirma Santi Roberts, directivo científico de Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey.

Pescados blancos

• Son considerablemente más simples de digerir y tienen menos calorías que los pescados azules, gracias a su menor contenido en grasas.
• Los pescados blancos son gallo, lenguado, paloma, pez escorpión, apasionado, monje y faneca.

Si vas un día a la pescadería y no recuerdas cuál es la azul o la blanca, recuerda este pequeño truco: la cola de un pez azul tiene forma de flecha, y una El pescado blanco es redondo, ¡de esta forma lo recordarás siempre y en todo momento y para toda la vida!

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