Descubre dónde se cría el pescado panga
Meses atrás, una cadena de mercados retiró de sus lineales los filetes de panga por sus probables resultados perjudiciales para la salud. Esto sacó a la luz el desarrollo de cría de pangasius apoyado en alimentos y antibióticos.
Alberto Medina y Eneko Aierbe, Área Marina y Área Pesquera de Ecologistas en Acción. Gaceta Ecologista nº 93.
El dab, el pescado idóneo para los mucho más pequeños
¿Ahora conocías el dab? Su nombre científico es limanda aspera y pertenece a los peces pleuronectiformes, esto es, pescados planos, como el lenguado y el turbante. Lo pudimos conseguir en la región de pesca FAO67 que se ajusta a la costa de norteamérica del Océano Pacífico que va desde el estado de Washington hasta las frías tierras de Alaska. Si en algún instante vimos el dab, se va a haber hecho, básicamente, en comedores institucionales.
Como progenitores y mamás, todos debemos lidiar con un niño que repudia algunos alimentos en algún instante u otro. Para introducirles en ciertos alimentos, como el pescado o la carne, procuramos sabores considerablemente más suaves, que eviten “sorpresas” en el pequeño. Para esto, pescados como el pangasius, la tilapia o nuestro dab tienen una función particular. La pulpa del limón es famosa por su gusto despacio que atrae a los pequeños. Además de esto, su filete no transporta espinas y el plato se puede elaborar bastante.
Eficacia de conversión alimentaria
Charlemos de la nutrición de peces. Un indicio esencial del encontronazo ambiental del exquisito trozo de carne, o pescado, en su plato es medir la eficacia con la que los animales transforman el alimento en el resultado esperado. Conseguir alguna proporción de producción con menos alimento significa una alta eficacia de conversión alimentaria, lo que significa una menor huella de carbono y menos daño al mundo. De todos las clases de carne (pescado, pollo, cerdo y res), el cambio de dieta mucho más efectivo es el pescado.
Lo que debe buscar es una etiqueta certificada por ASC, sabiendo con seguridad que su pescado de cultivo procede de fuentes sostenibles. Todos y cada uno de los pangasius etiquetados por Antes de Cristocumplen con las estrictas pautas del Aquaculture Stewardship Council, que se centran en la biodiversidad, la nutrición, la polución, el control de patologías y el encontronazo popular. Con la etiqueta ASC, los usuarios tienen la posibilidad de comprender que están comprando un producto mucho más saludable sin el daño que causa al medioambiente y al confort social y económico. La próxima vez que vaya al autoservicio, busque el certificado Antes de Cristoen su pangasius. En Europa Occidental, todos y cada uno de los pangasius que halla en las tiendas de comibles están etiquetados, con lo que puede estar seguro de que los trabajadores tras el procesamiento de su pescado trabajan en ámbitos laborales justos, ganan sueldos aceptables y que la granja está ayudando de forma positiva a su red social. y el medioambiente local. ¿Andas seguro de lo impresionantemente responsable que está ya listo para cocinar el pangasius? ¡Prueba ciertas de nuestras exquisitas recetas con pangasius!
Panga, ¿el nuevo aceite de palma?
La panga se transporta ya hace siglos. Su cultivo “existía de manera artesanal, pero su enorme demanda en Europa ha estimulado la producción, con mano de obra muy económica”, recuerda Ojeda, que se enfoca en la idea, no en el plato. Es ineludible rememorar que la última mala reputación de Pangasius es afín a la del aceite de palma. Tampoco es dañino. Pues en el momento en que se presentaron los primeros signos de consumo de aceite de palma con cáncer, “estamos trabajando un tanto en ‘¡sustos!: mercurio; ¡susto!: muerte; la multitud tiene una reacción mucho más allí. Es legal, pero ¿es popular y ambientalmente justo? Deberíamos ser mucho más críticos, entendemos que no se había logrado el 28% de la certificación, pero desde Greenpeace aconsejan el pescado sostenible de una manera mucho más «saludable», esto es, «la que no daña los hábitats marinos y, más que nada, la que que esté en temporada, y eludir un viaje largo”, afirma Ojeda, quien recuerda el sitio pescadotemporada.org donde su organización publica mensualmente pescado sustentable según estos factores para el consumo en este país. Por poner un ejemplo, “ahora mismo el atún que empieza para pescar, en el mes de junio se podría comer mucho más bonito”.
Semeja seguro. No está mal comer panga. No obstante, ¿es bueno para la salud? ¿Qué nos contribuye este pescado?
En gcom En comparación con otros pescados blancos mucho más populares como la paloma o el lenguado, Pangasius tiene menos valor sobre nutrición. Tiene dentro un 18% menos de proteínas y un 78% menos de ácidos grasos poliinsaturados que los guandúes, por servirnos de un ejemplo, o un 60% menos que la sal.
Semeja que la panga no nos irá a ofrecer ningún problema médico. No obstante, asimismo es verdad que hay otras especies libres en el mercado con un mejor perfil sobre nutrición. ¡Vaya! Y de nuestras costas.
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